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カテゴリー:アシェットデセール

7月のアシェットデセールメニューのご紹介

7月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール OKAYAMA テロワール 〜岡山県産白桃とマスカットを使用したデセールフルコース〜

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岡山の名産、白桃、マスカットが両方楽しめるコースメニュー。エスプーマを使用した新感覚の華やかな白桃のデセール、宇治金時にモヒートを合わせたマスカットのグラニテをマスカットティーの香りと共に楽しんで頂く特別メニューとなります。



パフェ ミルティーユ 〜吉備中央町の旬のブルーベリーを爽やかなパフェスタイルで〜

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吉備中央町のブルーベリーを主役に、カシスブラックベリーの酸味にヨーグルト、チーズを加えたパフェスタイルのデセール。味は勿論、色合い、デザインも楽しめるラグジュアリーなパフェです。

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6月のアシェットデセールメニューのご紹介

6月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ピニャコラーダ 〜南国のカクテルをフロマージュブランと共に〜

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南国のカクテル、ピニャコラーダをデセールに昇華した一皿。パイナップル、ココナッツ、ラム酒をメインに南国のリゾートをイメージした涼し気なデセールになりました。パイナップルチップが華を添え、温かいキャラメルマンゴーソースで完成させるトロピカルな一皿。



パフェ フォレノワール 〜伝統菓子の再構築 オクサリススタイルで〜

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フランスの伝統菓子、フォレノワールをパフェ仕立てに再構築した一皿。
ヴァローナ社のドミニカ共和国産の稀少なカカオ、ロマ・ソタヴェントを使用しサクランボとキルシュを活かしたメニューです。力強くもフルーティーなカカオとフレッシュなソルベやグラニテとの組み合わせをお楽しみ下さい。

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5月のアシェットデセールメニューのご紹介

5月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール TAMATE BAKO 〜和食材と柑橘類のマリアージュ〜

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抹茶と柑橘類の組み合わせを様々なゲル化材を使用し、味、食感、香りを重視した球体型のパフェとなりました。ブラッドオレンジ、小夏、デコポンなどの爽やかさが抹茶を引き立てます。



デセール ミルフィーユ 〜初夏のイメージ オクサリススタイルで〜

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青リンゴ、ゴールドキウイ、ルーラルカプリ農場のフロマージュブランを使用したミルフィーユ仕立てのデセール。初夏をイメージした爽やかな一皿となりました。

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4月のアシェットデセールメニューのご紹介

4月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール プランタン 〜桜とベリーのマリアージュ 春の味覚と共に〜



苺、桜をテーマにした春らしい一皿。
桜のモンブランやマカロン、アイスクリームで可愛く盛り付けられ、桜のチップで瞬間スモークされるメニューは新感覚デザートです。



ペルー産アマゾンカカオとアグリュウムのコンビネゾン
〜旬の柑橘類とアマゾンカカオの出会い パフェスタイルで〜

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今が旬の柑橘類をふんだんに使い、チョコレート、ナッツと合わせたパフェです。
せとか、清美オレンジ、金柑、グレープフルーツと個性的なペルー産のアマゾンカカオを合わせました。
スモークしたヘーゼルナッツ喜んでアイスクリームやキャラメリゼしたナッツがアクセントになり調和する渾身の一皿です。

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3月のアシェットデセールメニューのご紹介

3月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール プランタニエ 〜テオブロマ・カカオの甘い誘惑〜

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春の息吹を感じる桜、苺、フキノトウやつくしを使用したデセールコースです。チョコレートとのティーペアリングやドライアイスでの演出など温度差と共に五感で楽しめる特別メニューになっております。



パフェ イースター 〜エキゾチックな卵と春の訪れを祝う復活祭〜

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イースターエッグをイメージしたチョコレートの球体パフェです。ニワトリをデフォルメした球体に温かいソースをかけると卵が産まれるような楽しいデセールとなっております。

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2月のアシェットデセールメニューのご紹介

2月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。
今月はバレンタインデーのコースメニューとなります。



ヴァローナ社の日本限定販売されているブルーマウンテンを主役に様々な食材を様々な調理法で提供させて頂いております。
力強いカンフル香がもたらすフレッシュ感に、タンニンを感じる上品な苦味と優美な酸味、洗練されたエレガントな味わいをお楽しみ下さい。

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1月のアシェットデセールメニューのご紹介

1月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ガレットデロワ 〜エピファニーへのオマージュの一皿〜

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フランスの伝統菓子ガレット・デ・ロワをデセール風に再構築した一皿。
パイとアーモンドを主体に日本のお正月の発想で和食材を合わせました。



パフェ フレーズ 〜倉敷産苺と紅茶のマリアージュ〜

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苺と紅茶を使用した赤とピンク色の可愛いパフェスタイルのデセール。
仕上げにかける温かいソースで温度差や苺と唐辛子のソルベなど意外性な組み合わせやバランスが楽しめる一皿です。

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10月のアシェットデセールメニューのご紹介

10月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ハロウィン 〜ジャック オー ランタンに閉じ込めた小さなオバケ達からの贈り物〜

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初めてのハロウィンでのコースメニューとなりますが、美味しさは勿論、見た目にも楽しいハロウィン気分を高めてくれるデセールとなっております。



デセール モンブラン オクサリススタイル 〜深まりゆく秋の情景 秋の恵みの一皿〜

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人気のモンブランデセールですが今回は一皿の中に二種類のモンブランクリーム、様々な栗と色んな食材とのマリアージュが楽しめ秋らしく表現された一皿。

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9月のアシェットデセールメニューのご紹介

9月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

タルトタタン 早雲蜜芋とのコンビネゾン 〜秋の大自然の恵みをオクサリススタイルで〜

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伝統菓子、タルトタタンを井原市の早雲蜜芋を加え再構築した一皿。
林檎の可愛いマカロンやサクサクのパイ生地にスイートポテトや蜜芋と芋焼酎の黒霧島のアイスクリームがマリアージュした一品。



デセール ロートンヌ 〜無花果と栗のマリアージュ 秋の訪れを感じる甘い誘惑〜

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チョコレートパフェに秋食材でのサングリアをイメージした一皿。
真ん中に温かいソースを入れてソルベやフルーツなどと温度差、食感、香りの変化が楽しめる秋らしさ満載の一皿。

また誕生日や記念日など、ご依頼いただければ特別なサプライズをさせて頂きます。
ご予約の際、お気軽にご要望をお伝えください。

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8月のアシェットデセールメニューのご紹介

8月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール OKAYAMA テロワール 〜白桃・マスカット・ピオーネを使用したデセールフルコース〜

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岡山が誇る白桃、マスカット、ピオーネ等の旬の葡萄をコースで楽しめる特別なデセールとなっております。
岡山のテロワールを感じるライブ間溢れるデセールをお楽しみ下さい。



パフェ ピーチメルバ 〜総社産白桃を使用した伝統菓子をパフェスタイルで〜

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岡山県産の白桃とフランス産の赤桃など桃ずくしのパフェを伝統的なピーチメルバで再構築しました。
最初から最後まで甘味、酸味、香り、食感など計算され尽くしたパフェとなっております。

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