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カテゴリー:アシェットデセール

10月のアシェットデセールメニューのご紹介

10月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ハロウィン 〜甘い香りとハロウィン パーティーへの誘い〜



ハロウィンパーティーをイメージしたような見て楽しく、食べて美味しい特別コースです。
ハロウィンカラーをイメージした吸血鬼のような一皿やスモークしたアイスクリームに、パチパチ弾けるキャンディーなど盛り沢山の内容となっております。



パフェ レザン 〜岡山県産旬の葡萄と紅茶のマリアージュ〜



岡山県産の旬の葡萄と紅茶を合わせたパフェ。
フランスの伝統菓子クレームダンジュにサクサクのパイ生地、カスタードクリームに葡萄がマッチし横に添えたサングリアのグラニテとエスプーマが味を変化させ奥深いマリアージュへと導きます。是非岡山県産の旬の葡萄をお楽しみ下さい。

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9月のアシェットデセールメニューのご紹介

9月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

早雲蜜芋と林檎のコンビネゾン 〜秋の大自然の恵みをパフェスタイルで〜



井原市の早雲蜜芋と林檎を使用したパフェスタイルのデセール。
相性の良いキャラメルやパイ、シナモン、を使用し引き立てた秋らしいデセールです。



デセール ロートンヌ 〜秋の果実とサングリア 秋の訪れを感じる甘い誘惑〜



無花果、葡萄、栗の旬の食材を秋らしい色合いでタルトやモンブラン仕立てに。
仕上げにペルー産のホワイトカカオを使用した香り高いソースで温度差やスモーキーな焼ナスと無花果のアイスクリームなどが楽しめる秋の味覚溢れる一皿になりました。

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8月のアシェットデセールメニューのご紹介

8月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール OKAYAMA テロワール 〜岡山県産白桃とマスカットを使用したデセールフルコース〜

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岡山の名産、最盛期を迎えた白桃、マスカットに足守メロンや作州黒を使用したデセールコースメニュー。メロンクリームソーダをイメージした一皿や五感で楽しむ白桃マスカットのメインは必見です。



パフェ フリュイ ヴァイオレ 〜岡山県産ピオーネとブルーベリーをパフェスタイルで〜

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岡山県産のピオーネ、ブルーベリーを主役にカシス、ブラックベリーを合わせたヴァイオレットカラーをイメージした大人パフェ。上下に分かれ一度で二度楽しめるパフェになっております。

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7月のアシェットデセールメニューのご紹介

7月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール OKAYAMA テロワール 〜岡山県産白桃とマスカットを使用したデセールフルコース〜

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岡山の名産、白桃、マスカットが両方楽しめるコースメニュー。エスプーマを使用した新感覚の華やかな白桃のデセール、宇治金時にモヒートを合わせたマスカットのグラニテをマスカットティーの香りと共に楽しんで頂く特別メニューとなります。



パフェ ミルティーユ 〜吉備中央町の旬のブルーベリーを爽やかなパフェスタイルで〜

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吉備中央町のブルーベリーを主役に、カシスブラックベリーの酸味にヨーグルト、チーズを加えたパフェスタイルのデセール。味は勿論、色合い、デザインも楽しめるラグジュアリーなパフェです。

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6月のアシェットデセールメニューのご紹介

6月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ピニャコラーダ 〜南国のカクテルをフロマージュブランと共に〜

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南国のカクテル、ピニャコラーダをデセールに昇華した一皿。パイナップル、ココナッツ、ラム酒をメインに南国のリゾートをイメージした涼し気なデセールになりました。パイナップルチップが華を添え、温かいキャラメルマンゴーソースで完成させるトロピカルな一皿。



パフェ フォレノワール 〜伝統菓子の再構築 オクサリススタイルで〜

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フランスの伝統菓子、フォレノワールをパフェ仕立てに再構築した一皿。
ヴァローナ社のドミニカ共和国産の稀少なカカオ、ロマ・ソタヴェントを使用しサクランボとキルシュを活かしたメニューです。力強くもフルーティーなカカオとフレッシュなソルベやグラニテとの組み合わせをお楽しみ下さい。

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5月のアシェットデセールメニューのご紹介

5月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール TAMATE BAKO 〜和食材と柑橘類のマリアージュ〜

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抹茶と柑橘類の組み合わせを様々なゲル化材を使用し、味、食感、香りを重視した球体型のパフェとなりました。ブラッドオレンジ、小夏、デコポンなどの爽やかさが抹茶を引き立てます。



デセール ミルフィーユ 〜初夏のイメージ オクサリススタイルで〜

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青リンゴ、ゴールドキウイ、ルーラルカプリ農場のフロマージュブランを使用したミルフィーユ仕立てのデセール。初夏をイメージした爽やかな一皿となりました。

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4月のアシェットデセールメニューのご紹介

4月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール プランタン 〜桜とベリーのマリアージュ 春の味覚と共に〜



苺、桜をテーマにした春らしい一皿。
桜のモンブランやマカロン、アイスクリームで可愛く盛り付けられ、桜のチップで瞬間スモークされるメニューは新感覚デザートです。



ペルー産アマゾンカカオとアグリュウムのコンビネゾン
〜旬の柑橘類とアマゾンカカオの出会い パフェスタイルで〜

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今が旬の柑橘類をふんだんに使い、チョコレート、ナッツと合わせたパフェです。
せとか、清美オレンジ、金柑、グレープフルーツと個性的なペルー産のアマゾンカカオを合わせました。
スモークしたヘーゼルナッツ喜んでアイスクリームやキャラメリゼしたナッツがアクセントになり調和する渾身の一皿です。

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3月のアシェットデセールメニューのご紹介

3月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール プランタニエ 〜テオブロマ・カカオの甘い誘惑〜

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春の息吹を感じる桜、苺、フキノトウやつくしを使用したデセールコースです。チョコレートとのティーペアリングやドライアイスでの演出など温度差と共に五感で楽しめる特別メニューになっております。



パフェ イースター 〜エキゾチックな卵と春の訪れを祝う復活祭〜

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イースターエッグをイメージしたチョコレートの球体パフェです。ニワトリをデフォルメした球体に温かいソースをかけると卵が産まれるような楽しいデセールとなっております。

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2月のアシェットデセールメニューのご紹介

2月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。
今月はバレンタインデーのコースメニューとなります。



ヴァローナ社の日本限定販売されているブルーマウンテンを主役に様々な食材を様々な調理法で提供させて頂いております。
力強いカンフル香がもたらすフレッシュ感に、タンニンを感じる上品な苦味と優美な酸味、洗練されたエレガントな味わいをお楽しみ下さい。

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1月のアシェットデセールメニューのご紹介

1月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ガレットデロワ 〜エピファニーへのオマージュの一皿〜

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フランスの伝統菓子ガレット・デ・ロワをデセール風に再構築した一皿。
パイとアーモンドを主体に日本のお正月の発想で和食材を合わせました。



パフェ フレーズ 〜倉敷産苺と紅茶のマリアージュ〜

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苺と紅茶を使用した赤とピンク色の可愛いパフェスタイルのデセール。
仕上げにかける温かいソースで温度差や苺と唐辛子のソルベなど意外性な組み合わせやバランスが楽しめる一皿です。

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