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カテゴリー:アシェットデセール

6月のアシェットデセールメニューのご紹介

6月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ピニャコラーダ 〜南国のカクテル ルーラルカプリのフロマージュブランをオクサリススタイルで〜



パイナップル、ココナッツ、ラム酒のカクテルをデセール風にアレンジした一皿。
南国のカラーにパイナップルのグラニテ、エスプーマ、自家製のタピオカ等盛り沢山。
パイナップルチップが華やかで南国気分が楽しめるデセールが完成しました。



デセール フォレノワール 〜伝統菓子の再構築を玉手箱に閉じ込めて〜



フランスの伝統菓子、チェリーとチョコレート、キルシュの組み合わせをオクサリススタイルに再構築。
旬のスモモや佐藤錦、ピスタチオなどが華やかに香り、味は勿論ドライアイスの演出も楽しめる一皿。

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5月のアシェットデセールメニューのご紹介

5月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール セゾン デ フィーユ 〜新緑の季節をオクサリススタイルで〜



新緑の季節を感じる抹茶が主役のデセール。
グレープフルーツやフランボワーズの苦味や酸味を抹茶と合わせ引き立たせた一皿。
可愛い抹茶のスワンやグレープフルーツティーの香り等、見た目や演出まで楽しめます。



パフェ フリュイ ドゥ セゾン 〜初夏のイメージ 甘酸っぱいフルーツと共に〜



暑い季節になってきたので酸味を感じるフルーツを使用した初夏をイメージしたパフェ。
上部はグリーン、ゴールド二種のキウイのソルベやバナナのチーズケーキやマカロン。下部はさっぱり召し上がって頂けるパッション、ライチのグラニテ。
1つのパフェで2つ楽しめるお得なパフェとなります。

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4月のアシェットデセールメニューのご紹介

4月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

パフェ イースター 〜エキゾチックな卵と春の訪れを祝う復活祭〜



イースター(復活祭)をコンセプトにした可愛いパフェ。
ニワトリをデフォルメしたショコラの球体に温かいソースをかけると中から卵が産まれるような楽しいメニューです。
エキゾチックフルーツとショコラのマリアージュ。
温冷差や食感、見た目も楽しいパフェが完成しました。



デセール ミルフィーユ 〜苺とフィユタージュをTAMATEBAKOに閉じ込めて春の装いで〜



サクサクの香ばしいパイ生地と旬の苺を使用したミルフィーユ。
甘酸っぱい苺にコクのあるヘーゼルナッツのアイスクリームや柚子とレモンのクリーム、ジャージーカスタードクリーム、伝統菓子のクレームダンジュの三種のクリームが香ばしいパイ生地を引き立てます。
苺のフレーバーティーと共に玉手箱仕立てでお召し上がり頂けます。

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1月のアシェットデセールメニューのご紹介

1月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

パフェ フレーズ 〜倉敷産苺とショコラのマリアージュ〜



倉敷産苺をふんだんに使用し、パフェの中心に仕切りを入れ二種類のパフェを一つのグラスで楽しめるパフェとなってます。苺、ライチ、ローズ&苺、チョコレートの組み合わせとなります。



デセール ガレットデロワ 〜エピファニーヘのオマージュの一皿〜



フランスの伝統菓子ガレットデロワをデセール風に再構築。パイ、アーモンドをメインに日本のお正月のイメージから抹茶、柚子、くりなどを使用し豪華な一皿となりました。

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11月のアシェットデセールメニューのご紹介

11月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。
12月はクリスマス準備のためデセールをお休みさせていただきますので年内最後のメニューになります。

パフェ ロートンヌ 〜和栗と洋栗のコンビネゾン 秋の味覚と共に〜



栗を使用したモンブランパフェ。真ん中に仕切りを作り一つのグラスで2つのパフェが楽しめます。
2種のモンブランクリームの食べ比べ、又オレンジや柚子など柑橘類を合わせ爽やかなモンブランとなっております。



デセール Noel スペシャリテ 〜アシェットに閉じ込めたサンタクロースからの贈り物〜



Xmas間近という事もあり華やかで見た目にも可愛いXmasがテーマのデセール。
洋梨と相性の良いピスタチオやフランボワーズと合わせ温かいスパイスを加えたショコラショーをかけ仕上げて頂きます。
様々な食感と香りが楽しめ一口食べると気分はXmas!と盛り上がります。

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10月のアシェットデセールメニューのご紹介

10月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ハロウィン 〜甘い香りとハロウィン パーティーへの誘い〜



ハロウィンパーティーをイメージしたような見て楽しく、食べて美味しい特別コースです。
ハロウィンカラーをイメージした吸血鬼のような一皿やスモークしたアイスクリームに、パチパチ弾けるキャンディーなど盛り沢山の内容となっております。



パフェ レザン 〜岡山県産旬の葡萄と紅茶のマリアージュ〜



岡山県産の旬の葡萄と紅茶を合わせたパフェ。
フランスの伝統菓子クレームダンジュにサクサクのパイ生地、カスタードクリームに葡萄がマッチし横に添えたサングリアのグラニテとエスプーマが味を変化させ奥深いマリアージュへと導きます。是非岡山県産の旬の葡萄をお楽しみ下さい。

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9月のアシェットデセールメニューのご紹介

9月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

早雲蜜芋と林檎のコンビネゾン 〜秋の大自然の恵みをパフェスタイルで〜



井原市の早雲蜜芋と林檎を使用したパフェスタイルのデセール。
相性の良いキャラメルやパイ、シナモン、を使用し引き立てた秋らしいデセールです。



デセール ロートンヌ 〜秋の果実とサングリア 秋の訪れを感じる甘い誘惑〜



無花果、葡萄、栗の旬の食材を秋らしい色合いでタルトやモンブラン仕立てに。
仕上げにペルー産のホワイトカカオを使用した香り高いソースで温度差やスモーキーな焼ナスと無花果のアイスクリームなどが楽しめる秋の味覚溢れる一皿になりました。

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8月のアシェットデセールメニューのご紹介

8月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール OKAYAMA テロワール 〜岡山県産白桃とマスカットを使用したデセールフルコース〜

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岡山の名産、最盛期を迎えた白桃、マスカットに足守メロンや作州黒を使用したデセールコースメニュー。メロンクリームソーダをイメージした一皿や五感で楽しむ白桃マスカットのメインは必見です。



パフェ フリュイ ヴァイオレ 〜岡山県産ピオーネとブルーベリーをパフェスタイルで〜

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岡山県産のピオーネ、ブルーベリーを主役にカシス、ブラックベリーを合わせたヴァイオレットカラーをイメージした大人パフェ。上下に分かれ一度で二度楽しめるパフェになっております。

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7月のアシェットデセールメニューのご紹介

7月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール OKAYAMA テロワール 〜岡山県産白桃とマスカットを使用したデセールフルコース〜

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岡山の名産、白桃、マスカットが両方楽しめるコースメニュー。エスプーマを使用した新感覚の華やかな白桃のデセール、宇治金時にモヒートを合わせたマスカットのグラニテをマスカットティーの香りと共に楽しんで頂く特別メニューとなります。



パフェ ミルティーユ 〜吉備中央町の旬のブルーベリーを爽やかなパフェスタイルで〜

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吉備中央町のブルーベリーを主役に、カシスブラックベリーの酸味にヨーグルト、チーズを加えたパフェスタイルのデセール。味は勿論、色合い、デザインも楽しめるラグジュアリーなパフェです。

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6月のアシェットデセールメニューのご紹介

6月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。

デセール ピニャコラーダ 〜南国のカクテルをフロマージュブランと共に〜

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南国のカクテル、ピニャコラーダをデセールに昇華した一皿。パイナップル、ココナッツ、ラム酒をメインに南国のリゾートをイメージした涼し気なデセールになりました。パイナップルチップが華を添え、温かいキャラメルマンゴーソースで完成させるトロピカルな一皿。



パフェ フォレノワール 〜伝統菓子の再構築 オクサリススタイルで〜

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フランスの伝統菓子、フォレノワールをパフェ仕立てに再構築した一皿。
ヴァローナ社のドミニカ共和国産の稀少なカカオ、ロマ・ソタヴェントを使用しサクランボとキルシュを活かしたメニューです。力強くもフルーティーなカカオとフレッシュなソルベやグラニテとの組み合わせをお楽しみ下さい。

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