2016年11月15日アシェットデセール

11月のアシェットデセールメニューのご紹介

11月の月替りアシェットデセールメニューのご紹介です。
12月はクリスマス準備のためデセールをお休みさせていただきますので年内最後のメニューになります。

パフェ ポワール 〜矢掛産ラ・フランスのデクリネゾン〜



矢掛町の洋梨をメインにリンゴ、フランボワーズを合わせた秋らしく色合い可愛い仕上げました。
洋梨をフレッシュ、コンポート、パンナコッタ、タルト、マカロン、ソルベで楽しめるデクリネゾンスタイルのパフェです。



デセール モンブラン オクサリススタイル 〜深まりゆく秋の情景 大自然へのオマージュの一皿〜



甘露煮栗と渋皮栗の二種類のマロンクリームの対比が楽しめる一皿。
カシス、柚子を合わせ酸味や香りとのマリアージュや、銀杏のブリュレや紅葉など目にも舌にも楽しめる渾身の一皿。

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